Spätsommerliche Gemüse-Stimmungsaufheller-Suppe für Berufseinsteiger

Der Lieblingsmensch ist schon länger kein Student mehr und gehört jetzt seit fast zwei Wochen zur "regelmäßig-außer-Haus"-Bevölkerung und ist täglich 9-10 Stunden unterwegs. Für Viele von euch sicherlich nichts außergewöhnliches, für uns derzeit erstmal eine Umstellung. Denn jetzt findet die Mittagsversorgung z.B. auch außer Haus statt. Das ist für Veganer nicht immer einfach. Die erste Woche bestand aus einem Wechsel aus zwei verschiedenen Gerichten, da die Imbissbuden, in denen die Kollegen ihren Hunger stillten, nichts anderes fleisch- und milchfreies anboten. Außerdem wird das tägliche Auswärtsessen auf die Dauer teuer und wir mögen es zudem, unter Kontrolle zu haben, was auf unserem Teller landet, welche Zutaten in den Topf kommen, wie sie zubereitet werden und, dass das Outpout gesund ist. Auswärtsessen ist zudem häufig mit viel Verpackungsmüll verbunden. 

Wir sind bisher Esser gewesen, die gern abends etwas Warmes im Magen haben. Das wird in Zukunft nicht ganz so bleiben. Zwei mal täglich gekochtes Essen zu sich nehmen, wollen wir nämlich auch nicht. Klar kann man auch mal ein Sandwich oder einen Salat mit zur Arbeit nehmen und abends gemeinsam kochen. Wenn die Kollegen aber lecker Gebratenes und Fettiges aus dem Imbiss holen, kann man verstehen, dass ein Mann sich mit einem Salat daneben ganz schön vera* vorkommt. 

Wir werden also in der nächsten Zeit etwas experimentieren und uns neue Dinge ausdenken müssen. Darüber werden wir in einiges zu berichten haben.

Zeit für eine neue Rubrik: "vegan Essen für Berufseinsteiger". 

Spätsommerliche Gemüsesuppe auch to go:

Eine Suppe, die total easypeasy ist, mit Zutaten die immer da sind und in allen Jahreszeiten verfügbar ist diese Gemüse-Nudelsuppe. In einem Thermosbehälter lässt die sich auch schön heiß mit zur Arbeit oder einem Picknick nehmen.

Als ich heute morgen auf dem Wochenmarkt Gemüse kaufte, hatte das Sonnenlicht eine herbstliche Farbe angenommen. Der stärkere Wind und die zahlreichen bunten Kürbisse, Pflaumen und Birnen taten ihr übriges. "In zwei Monaten schneit es", hatte ich das Gefühl (kein Schönes, wo ich doch den Sommer so liebe.) Da musste dringend eine den Magen und die Seele wärmende, vitaminreiche Gemüse-Stimmungsaufheller-Suppe auf dem Balkon eingenommen werden. 

Ihr braucht für einen Stimmungsaufheller:

• 4-5 Hand voll alles Gemüse der Saison, was euch zwischen die Finger kommt 
• ich hatte: 1/3 Zucchini, 1 Möhre, 2 Blatt Mangold, 1 Hand voll Blumenkohlröschen und ein paar der Blätter, ein paar Ringe Spitzkohl, eine Rippe Fenchel mit Kraut
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL vollwertiges Gemüsebrühefix (aus fermentiertem Gemüse)
• 100 g schnell kochende Muschelnudeln oder andere Suppennudeln
• 1 EL Schnittknoblauch oder Kräuter eurer Wahl
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen lassen und sofort das geschnippelte Gemüse, bis auf Frühlingszwiebel und Schnittknoblauch, und die Nudeln dazugeben. Den Herd auf mittlere Temperatur herunterstellen und 3-4 köcheln lassen. Den Herd ausstellen und Frühlingszwiebel und Kräuter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe auf einem Teller anrichten oder in eine Thermoskanne umfüllen und sich in die Sonne (oder ins Büro) setzen.