Mein Vegan Wednesday #4 (bzw. # 25) - wieder richtig dabei!

 

Da die "Zahnprobleme" größtenteils abgeheilt sind (zum Glück), konnte ich mich diese Woche  wieder auf lecker festes Essen stürzen. Danke hier nocheinmal für alle eure guten Genesungswünsche!

Und damit gehts auch schon los. Die fleißige Sammlerin ist diesmal Julia.

Frühstück 8:30 Uhr: Nuss-Carob-Frischkorn

für zwei:

• 1 Apfel, in kleinen Würfeln
• 1 Banane, in kleinen Würfeln
• 2 EL Weizen, geschrotet und über Nacht eingeweicht
• 2 EL Roggen, geschrotet und über Nacht eingeweicht
• 2 EL Buchweizen, geschrotet und über Nacht eingeweicht
• 2 EL Leinkuchen, geschrotet und über Nacht eingeweicht
• 1/2 EL Carob
• 10 Haselnusskerne, frisch geknackt und gemahlen

Zwischenmahlzeit 11:00 Uhr

für eine Person

• insg. 1 Hand voll Trockenfrüchte: Banane, Aprikose, Apfel
• 1/4 Birne 

Mittagessen 15:30 Uhr: Kopfsalat mit Möhrenhobel

Nach den Hospitationen ist es heute etwas spät geworden.

für zwei:

• 1/4 Kopfsalat, in Stücke gezupft
• 1 große Möhre, gehobelt
• 1 kleine rote Zweibel, gehackt
• 1 TL Holundergelee, selbstgemacht
• 2 EL Holunderessig, selbstgemacht
• 1 EL Haselnussöl
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer

dazu gab es wieder 2-3 Scheiben frisch gebackenes Vollkornbrot mit Wahlaufstrich: Sauerkraut, selbstgemachter Kidneybohnenaufstrich, Papayaaufstrich, Olivenaufstric, getrocknete Tomaten, Freiburger Schmalztöpfle, selbstgemachter Gemüsemeerrettich,...

Abendessen 20:30 Uhr: Pellkartoffeln mit Kidneybohnen-Bratlingen, 3-Salat-Variation und Senf-Sojasahne

die Bratlinge habe ich nach einem Rezept für Burgerbratlinge von Veganguerilla gemacht. Die Zutaten waren leicht abgewandelt und ich habe sie kleiner geformt. Damit habe ich 10 kleine Bratlinge herausbekommen.

Nochmal Geschmack in vollem Umfang.

Für zwei:

Für die Bratlinge (3 sind noch übrig):

• 250g Kidneybohnen
• 2 EL Hafer, gemahlen
• 2 EL Quinoa, gemahlen
• 1 EL Glutenpulver
• 1  Möhre
• 1 große  Zwiebel, gedünstet
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Thymian
• 1 TL Teufelssenf
• 1 TL African-Rub
• Salz, Pfeffer

• 4 große Pellkartoffeln 

3-Salatvariation:

grüner Salat: 

• 2 Hand voll Kopfsalat
• 1 TL Sonnenblumenkerne
• 1 TL Öl

roter Salat:

• 2 kleine (golfballgroß) Rote Beete, fein gerieben
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl

oranger Salat:

• 2 Möhren, fein gerieben
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl

Senf-Sojasahne:

• 100 ml Sojasahne
• 2 TL Teufelsenf
• Salz, Pfeffer

und was haben wir heut sonst noch schönes gemacht?

Auf den Frühling gefreut. 

Die gestern fertiggestrickten Socken fotografiert, bevor ich sie als Geschenk eingepackt habe.

Sie sind ein Geschenk an meine Oma, die diese Woche 70 wird und die mir eigentlich das Stricken beigebracht hat, selbst ein Strickmeisterin für mich ist, sich aber noch nie an Socken gewagt hat.

Eine schöne Restwoche an alle!