Kürbiscappucino (to go)

Lieblingsmensch: Was ist das?

Ich: Das ist dein Kürbiscappuccino. 

Lieblingsmensch (ungläubig schauend): Nee, das ist 'ne Suppe. 

Recht hat er ja. Aber Kürbiscappuccino klingt zumindest für Frauen schöner, gemütlicher. So reden wir uns den nahenden Herbst schön. Ich schaue dem Herbst jedenfalls mit einem lachenden und einem weinenden Auge entgegen. 

Diese "Suppe" wärmt wirklich schön von innen. Auch für unterwegs in einer Thermoskanne im Büro oder unter den letzten Sonnenstrahlen auf einer Parkbank ist sie herrlich zu genießen. 

zum Aufwärmen braucht ihr für 2 Personen:

• 1/2 Hokkaidokürbis
• 1 mittlere Zucchini
• 2 mittlere Kartoffeln
• 0,75 l Gemüsebrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 Zwiebel
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Messerspitze Chili
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel 
• 4 Stengel frischen Thymian
• 1/2 TL frischen Rosmarin, gehackt 
• das innere einer Kardamomkapsel
• 1/2 TL Ingwer
• 1 Messerspitze süßen Senf
• 2 EL Apfelessig, naturtrüb
• Zitronensalz 
• Öl
• ein paar Umdrehungen frisch gemahlenen bunten Pfeffer
• Muskat nach Belieben

zum Servieren:

• angeschlagene oder steif geschlagene Sojasahne (z.B. von Soyatoo)
• Kürbiskernöl
• Kürbiskerne

Zwiebel schälen und klein Würfeln. Kürbis und Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in mittlere Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Öl anbraten. Die Gewürze, außer Salz und Pfeffer dazugeben und kurz mitrösten. Das Gemüse dazugeben. Alles wenden und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel auf höchster Stufe aufkochen und sobald die Suppe kocht, Hitze auf das untere Drittel zurückstellen. Alles 20 Minuten köcheln lassen. Mit Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren die Sojasahne steif schlagen oder nur kurz aufschlagen. Die Suppe in Gläser umfüllen. Ein Sahnehäubchen darauf setzen und mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.

Wie sieht das bei euch aus, freut ihr euch auf den Herbst?